Sono numerose le varietà di castagni disponibili in Italia.
Tuttavia, l'identificazione delle diverse specie di castagno, soprattutto quelle indigene, è tuttora molto difficile, anche perchè capita spesso che la stessa varietà assuma denominazioni diverse in base alla zona di coltivazione.
Come se non bastasse, a complicare ulteriormente la scelta della varietà di castagno da parte di chi si appresta a coltivare questa pianta, c'è anche la non ben definita distinzione tra marroni e castagne.
Le differenze tra marroni e castagne
Tra le varietà di castagni più pregiate ci sono, senza dubbio, i marroni.
Ma come riconoscerli e soprattutto, come distinguerli dalle castagne?
Nella moderna castanicoltura, i requisiti principali che distinguono un marrone da una castagna sono i seguenti:
Pezzatura di al massimo 70 frutti per kg
Fruttificazione prevalente a 1-2 soggetti per riccio
Frutto senza solchi profondi
Buccia di tinta brillante chiara, con striature più scure
Pellicola sottile, non approfondita e facile da staccare
Pasta farinosa e zuccherina, saporita e resistente alla cottura
Varietà di marroni
Anche tra i marroni, si possono distinguere alcune varietà più interessanti e più note alla maggioranza delle persone.
Di seguito, le principali varietà di marroni:
Marrone Fiorentino o Casentinese: è il marrone "tipico", di forma ovale ellittica, con un riccio che contiene da 1 a 3 frutti, ma solo uno si sviluppa in modo soddisfacente.
Marrone di Castel del Rio: molto pregiato per il consumo fresco e per la produzione di marrons-glacés, di forma ellittica e color rossiccio
Marrone di Marradi: di colore marrone chiaro e pezzatura media
Marrone di Chiusa Val Pesio: di forma ellittica-rotondeggiante, utilizzato per consumo fresco e trasformazione in marrons-glacés.
Varietà di castagne
Tra le varietà di castagne più note troviamo la Bracalla e il Garrone rosso, diffuse in Piemonte, l'Agostana, la Longona, la Rossera e il Verdone, diffuse in Lombardia, la Mercogliana, la Tempestiva e la Palummina, che si trovano prevalentemente in Campania.
La varietà di castagni ibridi
Le nuove varietà di castagni ibridi possiedono caratteristiche genetiche migliorative rispetto ai genitori e presentano, rispetto al castagno europeo, vantaggi e svantaggi.
Tra i vantaggi troviamo sicuramente una resistenza maggiore alle malattie che colpiscono più di frequente i castagni, una precocità nell'entrata in produzione e dei frutti di grossa pezzatura.
Tra gli svantaggi delle castagne ibride, invece, una minor adattabilità ai terreni poco fertili e ai periodi siccitosi e una maggior suscettibilità alle gelate tardive.
Le principali varietà di castagni ibridi sono:
Bouche de betizac: la varietà di castagno ibrido più coltivata , con ottima produttività
Maraval: pianta di precoce messa a frutto e molto produttiva, con frutti molto grandi
Bournette: frutti di pezzatura grande, ma piuttosto esigente nei riguardi del terreno
Marsol: pianta vigorosa con frutti di pezzatura grande e tondeggiante
Vignols: varietà di pianta di castagne ibrida di buona produttività con frutti grossi e maturazione più tardiva
I castagni di Vivai Barbero
Vivai Barbero è specializzato nella coltivazione e vendita di piante di castagno.
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